Yíyan ìwọ̀n àlẹ̀mọ́ tó tọ́ jẹ́ ìgbésẹ̀ pàtàkì fún gbogbo ògbóǹkangí kọfí—láti ibi tí olùṣe oúnjẹ alẹ́ tó ń ṣe kọfí orísun kan sí ilé ìtura tó ń gbé ọgọ́rọ̀ọ̀rún ife kọfí lójoojúmọ́. Ìwọ̀n àlẹ̀mọ́ ló ń pinnu ìwọ̀n ìṣàn, ìwọ̀n ìyọkúrò, àti òye tó jinlẹ̀, nítorí náà, lílóye ìyàtọ̀ láàárín wọn lè ràn ọ́ lọ́wọ́ láti rí adùn kọfí tó dára jùlọ. Gẹ́gẹ́ bí olùpèsè àlẹ̀mọ́ kọfí tó gbajúmọ̀, Tonchant ń fúnni ní ìwòye tó jinlẹ̀ nípa àwọn ìwọ̀n àlẹ̀mọ́ tó wọ́pọ̀ jùlọ àti bí o ṣe lè yan èyí tó tọ́ fún àṣà ìpèsè ọtí rẹ.

Lílóye Ìwúwo àti Sísanra Ìpìlẹ̀
Àwọn ìwọ̀n ìwé àlẹ̀mọ́ ni a sábà máa ń túmọ̀ nípa ìwọ̀n ìpìlẹ̀ (tí a wọ̀n ní giramu fún mítà onígun mẹ́rin) àti ìwọ̀n ìwé. Àwọn ìwé àlẹ̀mọ́ fẹ́ẹ́rẹ́fẹ́ (40-60 giramu fún mítà onígun mẹ́rin) máa ń yára ṣàn lọ, wọ́n sì máa ń mú kọfí tó mọ́lẹ̀, tó sì ní àwọ̀ tó pọ̀ sí i jáde, tó dára fún àwọn ewa fẹ́ẹ́rẹ́fẹ́ tàbí àwọn ewa tó rọrùn. Àwọn àlẹ̀mọ́ tó wúwo (70-100 giramu fún mítà onígun mẹ́rin) máa ń dín ìpara náà kù, èyí sì máa ń mú kí ìyọkúrò rẹ̀ pọ̀ sí i, ó sì dára fún àwọn ewa dúdú tàbí àwọn ewa tó rọ̀. Ìlà iṣẹ́ Tonchant ń ṣàkóso ìwọ̀n ìpìlẹ̀ àti sísanra, èyí sì máa ń rí i dájú pé gbogbo ìwé àlẹ̀mọ́ bá àwọn ìlànà ìpìlẹ̀ tí àwọn barista àti àwọn tó ń roaster gbàgbọ́ mu.

Ìṣàn ìwọ̀n àti ìṣàkóṣo ìyọkúrò
Ní àfikún sí ìwọ̀n ìpìlẹ̀, ìfọ́pọ̀ àti ìṣọ̀kan okùn ìwé náà tún ní ipa lórí bí omi ṣe ń yára rìn gba inú kọfí ilẹ̀. Ìwé tó ń ṣàn kíákíá lè yọrí sí ìyọkúrò díẹ̀ àti adùn kíkorò tí ìfọ́ náà kò bá dára tó. Ní ọ̀nà mìíràn, ìwọ̀n ìwé tó lọ́ra lè yọrí sí ìyọkúrò púpọ̀ àti adùn kíkorò nígbà tí a bá lò ó pẹ̀lú kọfí tí a ti lọ́. Tonchant ń dán afẹ́fẹ́ tí ó wà nínú ìwé àlẹ̀mọ́ kọ̀ọ̀kan wò láti rí i dájú pé ìwọ̀n ìṣàn náà dúró ṣinṣin fún gbogbo ìpele. Ìṣàkóso dídára yìí túmọ̀ sí pé o lè ṣàtúnṣe ìwọ̀n ìlọ àti àkókò ìfọwọ́sowọ́pọ̀ rẹ pẹ̀lú ìgbẹ́kẹ̀lé, ní mímọ̀ pé ìwé náà yóò ṣiṣẹ́ dáadáa.

Ìmọ́lẹ̀ adùn àti ìpamọ́ eérú
Ìwọ̀n ìwé àlẹ̀mọ́ tún ní ipa lórí ìmọ́lẹ̀ tíì. Àwọn okùn tó rọrùn ni a hun dáadáa, wọ́n sì lè mú àwọn èròjà díẹ̀díẹ̀, èyí tó máa ń yọrí sí ohun mímu tíì tó mọ́ tí kò ní èédú. Tí àwọn oníbàárà rẹ bá ń wá ìmọ́lẹ̀ tó mọ́ tónítóní, irú ìwé àlẹ̀mọ́ tó ga jù (tí a sábà máa ń pè ní pàtàkì tàbí tó kéré jù) ni àṣàyàn tó dára jù. Fún ìtọ́wò tó dára jù, ìwọ̀n ìwé àlẹ̀mọ́ tó wọ́pọ̀ máa ń mú ìwọ̀ntúnwọ̀nsì kúrò—ó máa ń yọ ọ̀pọ̀lọpọ̀ èròjà díẹ̀díẹ̀ kúrò nígbà tí ó bá ń pa ìwọ̀n epo àdánidá díẹ̀ mọ́. Tonchant ní oríṣiríṣi ìwọ̀n ìwé àlẹ̀mọ́ pàtàkì, títí kan àdàpọ̀ igi bamboo àti igi ọ̀gẹ̀dẹ̀, tí a ṣe láti mú kí adùn tíì náà túbọ̀ lágbára láìsí ìpalára lórí ìṣàn rẹ̀.

Ṣe akanṣe ọna sise obe rẹ
Ọ̀nà ìpèsè ọtí kọ̀ọ̀kan—àlẹ̀mọ́ cone V60, àwọn agbọ̀n àlẹ̀mọ́ Kalita Wave, àlẹ̀mọ́ yíká Chemex, tàbí àwọn àpò ìpèsè ọtí—ó ń jẹ́ àǹfààní láti inú ìwọ̀n ìwé pàtó kan. Fún kọfí tí a fi ń tú omi, àwọn àlẹ̀mọ́ fẹ́ẹ́rẹ́fẹ́ àti àárín gbùngbùn ló ń ṣiṣẹ́ dáadáa jùlọ. Àwọn ẹ̀rọ ìpèsè ọtí tí a ń lò ní ọjà sábà máa ń so pọ̀ mọ́ àwọn agbọ̀n àlẹ̀mọ́ tí ó lágbára láti mú ìwọ̀n ọtí tí ó pọ̀ sí i. Yálà o ń dán ìwọ̀n ìwé àlẹ̀mọ́ tuntun wò tàbí o ń mú ọjà tí ó gbajúmọ̀ pọ̀ sí i, iṣẹ́ àdáni Tonchant ń jẹ́ kí o pàṣẹ ìwọ̀n, ìrísí, àti àpò tí o nílò.

Itẹlọrun ati iwe-ẹri
Àwọn olùrà òde òní náà ń béèrè fún àwọn ọjà tó bá àyíká mu. Tonchant ń lo pulp tí FSC fọwọ́ sí, ó sì ń fúnni ní onírúurú ìwọ̀n tí a fi okùn tí kò ní chlorine tí a kò gé kúrò. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ìwọ̀n tó dára jùlọ wa ni a lè ṣe ìdàpọ̀ tí a sì ń pàdé àwọn ìlànà FDA, EU àti Japanese. Nípa yíyan àwọn ìwọ̀n tó bá àyíká mu tí a fọwọ́ sí, o ń dáàbò bo dídára bíà rẹ àti ayé rẹ.

Ṣe àṣàyàn tó tọ́
Láti yan ìwọ̀n tó yẹ fún ìwé àlẹ̀mọ́, kọ́kọ́ pinnu irú ìpèsè tí o fẹ́—ṣé o ń wá adídùn tó mọ́lẹ̀, ara tó wà ní ìwọ̀n tó yẹ, tàbí ìṣòro tó jinlẹ̀? Lẹ́yìn náà, ní ìbámu pẹ̀lú ìwọ̀n ìpèsè rẹ, ohun èlò ìpèsè ọtí, àti ìwọ̀n ìpèsè ọtí tí o fẹ́, yan ìwọ̀n àti ìwọ̀n ìṣàn tí ó tọ́ láti ṣe àṣeyọrí àwọn góńgó wọ̀nyẹn. Tonchant ní ìtọ́sọ́nà ọjà tó kún rẹ́rẹ́ àti àwọn ohun èlò àpẹẹrẹ kí o lè dán onírúurú ìwé àlẹ̀mọ́ wò ní àkókò kan náà kí o tó ṣe àṣẹ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀.

Fún àwọn tó ń sun oúnjẹ àti àwọn ilé kọfí tí wọ́n mọrírì ìdúróṣinṣin àti dídára, àwọn àlẹ̀mọ́ jẹ́ ohun tí kò ju ọjà lásán lọ; wọ́n jẹ́ ohun èlò láti ṣe àtúnṣe adùn kọfí ìkẹyìn. Kàn sí Tonchant lónìí láti jíròrò onírúurú àlẹ̀mọ́, béèrè fún àpẹẹrẹ, kí o sì ṣàwárí bí àlẹ̀mọ́ tó tọ́ ṣe lè mú kí ìrírí kọfí rẹ sunwọ̀n sí i.