Ìlú Edinburgh tí a kọ́ sí orí òkè méje, ó jẹ́ ìlú tí ó gbòòrò, o sì lè rí àwọn ilé ọlọ́dún-ọ̀rún pẹ̀lú àwọn ilé ìgbàlódé tó yanilẹ́nu láàárín ìrìn àjò. Rírìn ní Royal Mile yóò mú ọ láti ilé ìgbìmọ̀ aṣòfin Scotland, kọjá kátídírà àti àìmọye ẹnu ọ̀nà tí a fi pamọ́, sí Ààfin Edinburgh, láti ibi tí o ti lè wo ìlú náà kí o sì rí àmì ìlú tó tóbi jùlọ rẹ̀. Láìka iye ìgbà tí o bá dé ìlú náà sí, ó ṣòro láti má bẹ̀rù, ó dà bíi pé o gbọ́dọ̀ wo ohun tó yí ọ ká pẹ̀lú ọ̀wọ̀.
Edinburgh jẹ́ ìlú àwọn ohun iyebíye tí a fi pamọ́. Àwọn agbègbè ìtàn ìlú àtijọ́ ní ìtàn gígùn. O tilẹ̀ lè rí àwọn àmì ẹsẹ̀ tí àwọn ènìyàn tí wọ́n kọ́ Kàtídírà St Giles ṣe, ilé kan tí ó wà ní àárín ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ìṣẹ̀lẹ̀ ìtàn pàtàkì ti Scotland. Ní ìjìnnà ìrìn, o ó rí Ìlú Tuntun ti Georgian tí ó kún fún ìgbòkègbodò. Síwájú sí ìsàlẹ̀, o ó rí àwùjọ Stockbridge tí ó kún fún ìgbádùn pẹ̀lú gbogbo àwọn ilé ìtajà kéékèèké tí ó ní òmìnira, ó sì jẹ́ ohun àjèjì láti rí àwọn èso tí ó dúró síta.
Ọ̀kan lára ​​àwọn ohun iyebíye tó pamọ́ jùlọ ní Edinburgh ni dídára àwọn ohun èlò ìsun omi ìlú náà. Wọ́n ti sun kọfí ní olú ìlú Scotland fún ohun tó lé ní ọdún mẹ́wàá, ṣùgbọ́n iṣẹ́ ìsun omi ti gbilẹ̀ láàárín ọdún díẹ̀ sẹ́yìn pẹ̀lú àwọn ilé iṣẹ́ tó ń ta kọfí tiwọn. Ẹ jẹ́ ká sọ̀rọ̀ nípa díẹ̀ lára ​​àwọn ohun èlò ìsun omi tó dára jùlọ ní Edinburgh.
Fortitude Coffee ní àwọn ilé ìtajà mẹ́ta ní Edinburgh, ọ̀kan ní York Square ní Newtown, òmíràn ní àárín gbùngbùn Stockbridge, àti ilé ìtajà kọfí àti ilé ìtajà búrẹ́dì ní Newington Road. Matt àti Helen Carroll ló dá Fortitude sílẹ̀ ní ọdún 2014, ó sì bẹ̀rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ilé ìtajà kọfí pẹ̀lú ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ohun èlò ìtajà. Lẹ́yìn náà wọ́n pinnu láti lọ sí sísun kọfí. A ní oríire nítorí pé lónìí Fortitude ni a mọ̀ fún ilé ìtajà kọfí rẹ̀ tó dùn mọ́ni àti tó dùn mọ́ni àti dídára kọfí rẹ̀. Wọ́n sun ún lórí Diedrich IR-12, Fortitude ń ta kọfí fún àwọn ilé ìtajà kọfí ní gbogbo ìlú, bíi Cheapshot, ibùdó ọlọ́pàá tí àwọn akẹ́kọ̀ọ́ Yunifásítì Edinburgh ń ṣàkóso, àti ilé ìtajà wọn lórí ayélujára.
Fortitude Coffee n sun awọn eso kọfi lati gbogbo agbaye, o n ṣe awọn ọja tuntun nigbagbogbo lati mu awọn kọfi tuntun ati awọn ti o dun wa fun awọn alabara rẹ. Ko wọpọ lati ri awọn eso lati ọpọlọpọ awọn kọntinẹẹti oriṣiriṣi ni akoko kanna lori akojọ aṣayan Fortitude. Laipẹ yii, Fortitude ti gbooro si lati pese awọn kofi ti o ṣọwọn ati alailẹgbẹ nipasẹ eto iforukọsilẹ 125. Eto 125 n fun awọn olufowosi ni aye lati mu kọfi ti yoo jẹ gbowolori pupọ lati ra ni ọpọlọpọ. Afiyesi Fortitude si awọn alaye han ninu ọja yii, pẹlu kọfi kọọkan pẹlu alaye alaye nipa ipilẹṣẹ rẹ ati profaili sisun.
Williams àti Johnson Coffee, tí Zack Williams àti Todd Johnson ni, ń sun kọfí lórí ibi tí wọ́n ń sè oúnjẹ ní etíkun Leith. Kọfí àti ilé ìtọ́jú oúnjẹ wọn wà ní Customs Lane, ilé iṣẹ́ ọnà fún àwọn ògbóǹkangí onímọ̀ ẹ̀rọ jákèjádò ìlú náà. Ẹ jáde kúrò ní ilé ìtọ́jú oúnjẹ wọn, a ó sì rí àwòrán tó kún fún àwọn ilé tó dára, ọkọ̀ ojú omi àti afárá tó fún yín ní àǹfààní láti wo ọ̀pọ̀lọpọ̀ fọ́tò agbègbè Leith.
Williams àti Johnson bẹ̀rẹ̀ sí í sun kọfí fún àwọn oníbàárà ní ọdún márùn-ún sẹ́yìn. Ní ọdún kan lẹ́yìn náà, wọ́n ṣí káfí tiwọn tí wọ́n ń ta kọfí tí wọ́n ti yan. Ilé-iṣẹ́ náà ń gbéraga fún ìtura, wọ́n sì ń gbìyànjú láti tú oríṣi kọfí tuntun jáde ní kété tí ó bá ti lè jáde lẹ́yìn ìkórè. Àwọn olùdásílẹ̀ ní ìrírí sísun kọfí púpọ̀, wọ́n sì mọ ohun tí wọ́n gbọ́dọ̀ máa wò nígbà tí wọ́n bá ń sun kọfí. Èyí fara hàn nínú ọjà ìkẹyìn. Jù bẹ́ẹ̀ lọ, Williams àti Johnson kó gbogbo kọfí wọn sínú àpótí kékeré tí ó lè ba jẹ́ kí o lè gbádùn àwọn ewa tuntun láìsí àníyàn nípa ohun tí o lè ṣe pẹ̀lú àpò tí wọ́n wà nínú rẹ̀.
Ìtàn Cairngorm Coffee bẹ̀rẹ̀ ní Scotland ní ọdún 2013. Robbie Lambie, ẹni tó ni Cairngorm, ń lá àlá láti ní ilé ìtajà kọfí ní olú ìlú Scotland. Lambie kò fi àlá rẹ̀ sílẹ̀: ó ṣiṣẹ́ kára láti sọ èrò rẹ̀ di òótọ́ nípa ṣíṣe ìfilọ́lẹ̀ Cairngorm Coffee. Tí o bá béèrè lọ́wọ́ àwọn olùfẹ́ kọfí ní Edinburgh láti dárúkọ àwọn ilé ìtajà tí wọ́n dámọ̀ràn, ó ṣeé ṣe kí Cairngorm wà lára ​​àwọn ilé ìtajà náà. Pẹ̀lú àwọn ilé ìtajà kọfí méjì ní ìlú tuntun Edinburgh – ilé ìtajà tuntun wọn wà ní ilé ìtajà àtijọ́ kan – Cairngorm yóò tẹ́ ìfẹ́ caffeine ọ̀pọ̀ ènìyàn lọ́rùn ní gbogbo ìlú náà.
Cairngorm Coffee n sun kọfí tirẹ̀, ó sì jẹ́ olórí nínú sísun kọfí àti títà ọjà. A fi àwọn àpò aláwọ̀ tí a ṣe ní àkànṣe ṣe kọfí Cairngorm. Àpò kọ̀ọ̀kan ní àpèjúwe kúkúrú nípa kọfí tí ìwọ yóò mu, àti àlàyé àtúnlo tí ó ṣe kedere lórí àpótí náà, kí o lè kó ìdọ̀tí àpò kọfí rẹ dànù pẹ̀lú ìgboyà. Cairngorm ti ń wá àwọn àdàpọ̀ wọn láìpẹ́ yìí, àdàpọ̀ Guilty Pleasures wọn sì sọ pé àdàpọ̀ wọn dára bí kọfí èyíkéyìí láti orísun kan náà. Wọ́n tún ṣe àtúnṣe àpò méjì kan tí ó fún àwọn oníbàárà láyè láti tọ́ kọfí kan náà wò ní ọ̀nà ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀. Tí o bá ń wá kọfí tí a sun ní Edinburgh, Cairngorm yẹ kí o ṣàyẹ̀wò rẹ̀ nígbà gbogbo.
Ẹgbẹ́ Espresso ní ìmọ̀ ọgbọ́n orí tí ó dájú nípa àṣà kọfí ní gbogbo ọ̀nà. Wọ́n ní orúkọ tó dùn mọ́ni - ìlẹ̀kùn iwájú túmọ̀ sí “àkókò dídùn” - ilé kọfí wọn sì jẹ́ ibi ìtẹ́wọ́gbà, pẹ̀lú àwọn òṣìṣẹ́ tó mọ̀ nípa oúnjẹ àti àwọn ohun èlò kọfí tí wọ́n ń lò. Ẹgbẹ́ Espresso jẹ́ ìrìn ìṣẹ́jú mẹ́wàá sí ìlú àtijọ́ ti Edinburgh, ṣùgbọ́n ó yẹ kí a lọ síbẹ̀. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ilé kọfí náà lè dàbí kékeré láti òde, inú ilé kọfí náà gùn gan-an, ọ̀pọ̀ ibi ló sì wà láti tẹ́ tábìlì.
Ní ọdún 2020, Cult Espresso bẹ̀rẹ̀ sí í sun àwọn ewa kọfí tirẹ̀. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé iṣẹ́ sísun wọn kò pẹ́ tó ti ọ̀pọ̀ àwọn olórin mìíràn ní ìlú náà, ẹnikẹ́ni tó bá fẹ́ràn kọfí yóò gbádùn láti tọ́ àwọn ewa Cult wò. Wọ́n máa ń yan Cult Espresso ní ọwọ́ ní ìwọ̀n kékeré lórí ewa Giesen roaster tó wúwo tó 6 kg. Àkójọ àwọn ènìyàn wà ní South Queensferry, nítorí náà o kò ní rí i ní ilé ìtajà wọn. Cult bẹ̀rẹ̀ sí í sun láti ṣe àwárí ààlà ilé iṣẹ́ kọfí tó tẹ̀lé: wọ́n mọ̀ wọ́n fún ohun mímu kọfí tó dára àti àyíká wọn, wọ́n sì fẹ́ gbé e lọ sí ààlà tó tẹ̀lé.
Obadiah Coffee wà ní àwọn ibi tí wọ́n ti ń lo ọkọ̀ ojú irin lábẹ́ àwọn ọ̀nà tí ó so àwọn ààlà Scotland pọ̀ mọ́ ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn apá gúúsù Scotland àti Ibùdókọ̀ Edinburgh Waverley. Sam àti Alice Young ló dá Obadiah Coffee sílẹ̀ ní ọdún 2017, àwọn onímọ̀ kọfí tí wọ́n ní ìfẹ́ sí i sì mọ kọfí wọn dáadáa ní Scotland àti àwọn mìíràn. Iṣẹ́ pàtàkì Obadiah ni títà kọfí fún àwọn oníṣòwò, ṣùgbọ́n wọ́n tún ní ilé ìtajà àti ilé ìtajà kọfí lórí ayélujára tí ó ń gbèrú. Lórí ojú òpó wẹ́ẹ̀bù wọn, o lè rí kọfí láti gbogbo àgbáyé tí wọ́n ń sun nítorí pé wọ́n ń yan àwọn ohun èlò ìfọṣọ àti ìtọ́wò.
Kọfí Obadiah, tí a fi iná rọ̀ lórí ẹ̀rọ ìrọ̀gbọ̀ Deidrich tí ó wúwo tó 12kg, ní oríṣiríṣi adùn kọfí nínú kọfí tí a ti sun. Èyí túmọ̀ sí wípé gbogbo ènìyàn yóò rí nǹkan kan fún ara wọn ní ilé ìtajà wọn tàbí ní ilé ìtajà kọfí tí ó ń ta kọfí. Kò wọ́pọ̀ láti rí kọfí Brazil tí a fi chocolate ṣe pẹ̀lú adùn ìgbẹ́ àti adùn ẹnu lẹ́gbẹ̀ẹ́ kọfí láti àwọn orílẹ̀-èdè bíi Ethiopia àti Uganda. Ní àfikún, Obadiah ti ṣe ìwádìí púpọ̀ lórí ìdì kọfí. Wọ́n fi wọ́n ránṣẹ́ nínú àpò tí a lè tún lò tí kò ní ipa lórí àyíká púpọ̀ nítorí lílo ìwọ̀n ohun èlò tí ó kéré jùlọ.
Kò sí ìfarahàn nípa àwọn olùro kọfí pàtàkì ní Edinburgh tí yóò pé láìsí ìjíròrò nípa Artisan Roast. Artisan Roast ni ilé-iṣẹ́ ìro kọfí pàtàkì àkọ́kọ́, tí a dá sílẹ̀ ní Scotland ní ọdún 2007. Wọ́n ti kó ipa pàtàkì nínú kíkọ́ orúkọ rere ti kọfí tí a sun ní Scotland. Artisan Roast ń ṣiṣẹ́ ní àwọn ilé kọfí márùn-ún ní gbogbo Edinburgh, títí kan ilé kọfí olókìkí wọn ní Broughton Street pẹ̀lú àkọlé náà “JK Rowling kò kọ̀wé níbí rí” ní ìdáhùn sí ìbéèrè kan nípa bóyá JK Rowling wà nínú “Lẹ́tà” wọn lẹ́yìn tí ó ṣe àṣìṣe kíkọ ní ilé kọfí kan. Wọ́n tún ní ilé ìro kọfí àti ilé ìtọ́jú kọfí kan tí ó ń ṣe ago náà, ó ń tọ́jú kọfí náà, ó sì ń sun ún lẹ́yìn ìṣẹ̀lẹ̀ náà.
Artisan Roast ní ìrírí ọdún mélòó kan nínú sísun kọfí, ó sì ń tàn yanran pẹ̀lú gbogbo kọfí tí a ti sun. Lórí ojú-òpó wẹ́ẹ̀bù wọn, ìwọ yóò rí kọfí fún gbogbo ìtọ́wò, láti inú sísun fẹ́lẹ́fẹ́lẹ́ tí àwọn ògbóǹkangí mọ àwọn olùsun kọfí, sí sísun dúdú tí a ti sun láti mú ìwà àwọn ewébẹ̀ jáde. Artisan Roast máa ń ní oríṣiríṣi onírúurú, bíi Cup of Excellence beans. Láìpẹ́ yìí, ìfẹ̀sí kọfí tí ó ti di àgbà—kọfí tí ó ti di oṣù nínú àwọn ìgò whiskey—sọ̀rọ̀ nípa ìṣẹ̀dá tuntun wọn àti ìfẹ́ wọn láti mú kí ojú ìwòye wa nípa kọfí pàtàkì pọ̀ sí i.
Edinburgh ní oríṣiríṣi àwọn ilé ìtajà kọfí pàtàkì. Àwọn ilé ìtajà kọfí kan, bíi Cult Espresso àti Cairngorm, bẹ̀rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ilé ìtajà kọfí wọ́n sì gbòòrò sí i bí àkókò ti ń lọ. Àwọn ilé ìtajà míì bẹ̀rẹ̀ sí í sun oúnjẹ, lẹ́yìn náà wọ́n ṣí àwọn ilé ìtajà kọfí; àwọn ilé ìtajà kọfí kan kò ní ilé ìtajà kọfí, wọ́n yàn láti pọkàn pọ̀ sórí ohun tí wọ́n ṣe dáadáa jùlọ nígbà tí wọ́n bá ń sun kọfí pàtàkì. Nígbà ìrìn àjò rẹ sí Edinburgh, rìn káàkiri àwọn ìlú àtijọ́ àti àwọn ìlú tuntun, ṣe kàyéfì nípa ẹwà àwọn ilé tó yí i ká, má sì gbàgbé láti dúró sí ilé ìtajà kọfí kan tàbí méjì láti gbé àpò kọfí tí wọ́n ti sun nínú àwọn èso kọfí tí wọ́n ti sun ní Edinburgh.
James Gallagher jẹ́ oníròyìn olómìnira tó ń gbé ní Scotland. Iṣẹ́ àkọ́kọ́ tí James Gallagher ṣe fún Sprudge nìyí.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Kofi Amavida ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bogo ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Copper ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Iṣakoso Ilẹ ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Kọfí Alágbára ∙ Rancilio ∙ Tíì Rishi àti Àwọn Ewéko ∙ Kọfí Royal ∙ Gbadùn Àwọn Àmì Ẹ̀ka ∙ Ẹgbẹ́ Kọfí Pàtàkì ∙ Kọfí Stumptown ∙ ∙ Ìlànà Omi Swiss® ∙ Kọfí Verve ∙ Visions Espresso ∙ Bẹ́ẹ̀ni, jọ̀wọ́ kọfí ∙ 丈 佈 Sprudge